Slovník
Živočíšne vedľajšie produkty
Súhrnný názov pre časti zvieraťa mimo svaloviny — od pečene po perie, bez rozlíšenia.
Vedľajšie produkty sú všetko, čo zo zvieraťa zostane po odobratí svaloviny určenej pre ľudí: vnútornosti, chrupavky, kosti. Časť z toho patrí medzi najvýživnejšie časti zvieraťa, časť medzi najmenej.
Problém nie je v surovine, ale v šírke pojmu. „Živočíšne vedľajšie produkty“ pokrýva pečeň aj perie a etiketa nepovie, čoho je v konkrétnom vrecku viac.
Ak výrobca vedľajšie produkty menuje — „kuracia pečeň“, „hovädzie srdce“ — čitateľ vie, čo dostáva, a údaj sa dá overiť.
Čo to znamená pre hodnotenie
Menované vnútornosti berieme ako plnohodnotný živočíšny zdroj a započítavame ich medzi zdroje, ktoré kontrolujeme v hornej časti zoznamu. Nemenovaný súhrn spúšťa postih za nemenovaný živočíšny zdroj.
Tento pojem sa objavuje v nálezoch na stránkach krmív:
Kontroly, ktoré sa na to pýtajú
- Len jeden živočíšny zdroj v prvej päťke