Slovník
Hydrolyzovaná bielkovina
Bielkovina rozštiepená na kratšie reťazce ešte pred výrobou; na etikete býva menovaná aj nemenovaná.
Hydrolýza rozloží bielkovinu na menšie časti. Používa sa v špecializovaných radoch krmív a tiež ako ochucovadlo; v zložení vyzerá ako „hydrolyzovaná kuracia bielkovina“ alebo ako „hydrolyzát živočíšnych bielkovín“.
Prvý zápis je overiteľný, druhý nie. Rozdiel medzi nimi nie je v tom, či je surovina dobrá — hydrolyzát môže byť výborný —, ale v tom, či čitateľ vie, čo drží v ruke.
Hydrolyzované suroviny sa do výroby dostávajú prakticky suché, takže na rozdiel od čerstvého mäsa sa ich deklarované množstvo počas výroby takmer nemení.
Čo to znamená pre hodnotenie
Hydrolyzát počítame ako sušenú surovinu. Ak však nepovie, z akého zvieraťa pochádza, je to nemenovaný živočíšny zdroj so všetkým, čo k tomu podľa metodiky patrí.
Tento pojem sa objavuje v nálezoch na stránkach krmív:
Postihy, ktoré to spúšťa
- Nemenovaný živočíšny zdroj