Slovník
Čerstvé mäso
Mäso, ktoré išlo do výroby nesušené — a teda z veľkej časti ako voda.
„Čerstvé kuracie mäso“ na prvom mieste v zložení znie ako najlepšia možná správa. Znamená to však len to, že v okamihu vloženia do výrobnej linky vážilo zo všetkých surovín najviac — a väčšinu tej hmotnosti tvorila voda.
Granule sa pečú a sušia. Voda sa odparí a z čerstvého mäsa zostane zlomok pôvodnej hmotnosti. Surovina, ktorá bola na prvom mieste, by po vysušení skončila výrazne nižšie; etiketa sa však prepisovať nemusí, lebo poradie sa určuje pred spracovaním.
Neznamená to, že čerstvé mäso je zlá surovina. Znamená to len, že jeho pozícia v zozname hovorí podstatne menej, než si väčšina ľudí myslí.
Čo to znamená pre hodnotenie
Pri čerstvých surovinách prepočítavame deklarované množstvo na to, čo z nich po vysušení zostane, a až potom ho počítame. Vďaka tomu „čerstvé mäso na prvom mieste“ samo osebe hodnotenie nevytiahne.
Tento pojem sa objavuje v nálezoch na stránkach krmív:
Kontroly, ktoré sa na to pýtajú
- Na prvom mieste nie je menované mäso